Mjaltë 2,500-vjeçar: jo i ngrënshëm, jo si ai që blejmë sot

Kavanoza prej bronzi të gjetura në vitin 1954, përmbajtja e të cilave ka qenë prej kohësh një mister, kanë zbuluar një sekret jashtëzakonisht të vlefshëm – ato përmbanin mjaltë 2,500-vjeçar.

Zbulimi u konfirmua vetëm kohët e fundit falë analizave kimike moderne të kryera nga një ekip shkencëtarësh dhe rezultatet u botuan në fund të korrikut në revistën American Chemical Society.

Ekspertët identifikuan mbetjen e errët dhe të lëmuar si mbetje të mjaltit të lashtë, i cili ishte dukshëm i ndryshëm nga produkti i sotëm. Ishte huall mjalti i papërpunuar, i paprekur nga proceset moderne si pasterizimi ose filtrimi.

Megjithatë, ky mjaltë ndoshta nuk ishte menduar për ushqim. Enët u vulosën me kujdes dhe u mbajtën në një vend të shenjtë nëntokësor, duke sugjeruar se ato kishin një rol ritual.

Megjithatë, delikatesa e lashtë nuk i ngjan më mjaltit siç e njohim sot. Gjatë mijëra viteve, mikroorganizmat kanë zbërthyer sheqernat dhe proteinat, duke lënë pas një mbetje të errët dylli me një shije pak të thartë, plotësisht të zhveshur nga ëmbëlsia.

Ky zbulim është jashtëzakonisht i rëndësishëm, sepse mbetjet e ushqimit organik rrallë mbijetojnë mijëra vjet. Arkeologët shpresojnë se metodat e reja do të ndihmojnë në zbulimin e gjetjeve të ngjashme në koleksionet muzeale. Do të donim t’ju kujtonim se në vitin 2016, në Irlandë u gjet gjalpë që ishte rreth 2,000 vjeç, i ruajtur në një tokë moçalore. /tesheshi.com/